Zamrażanie żywności – porady

Zamrażanie stanowi jedną z delikatniejszych form zachowywania wartości odżywczych i przechowywania artykułów żywnościowych. Decydując się na zamrażanie wyrobów garmażeryjnych czy jakichkolwiek innych produktów musimy jednak pamiętać, że tego rodzaju konserwowanie jedzenia ma pewne ograniczenia.

Mrożąc chleb lub zamrażając jedzenie dla dzieci warto wiedzieć, że zbyt długie przechowywanie żywności w zamrażalniku może skończyć się zatruciem. Co więcej, zanim przystąpimy do zamrażania poszczególnych produktów, warto wcześniej stać się posiadaczem odpowiedniego sprzętu chłodniczego. Nie wystarczy jednak tylko kupić wysokiej klasy lodówkę z zamrażalnikiem – o takie urządzenie trzeba też właściwie dbać, o czym często zapominamy.

Warto zadbać o to, by w naszej domowej zamrażalce znalazł się termometr chłodniczy. Mrożąc ciasto lub przygotowując mrożonki owocowe, trzeba ustawić odpowiednią temperaturę. Najbardziej optymalna do długoterminowego mrożenia wydaje się być temperatura w przedziale między -18 a -30 stopni Celsjusza. Natomiast do trwałego mrożenia żywności zamrażalnik można ustawić spokojnie na temperaturę oscylującą wokół -12 stopni Celsjusza.

Posiadając odpowiedni sprzęt do chłodzenia, nie wolno też zapominać o właściwym pakowaniu warzyw do mrożenia czy innych produktów. Opakowania na mrożonki powinny być wykonane z wysokiej jakości materiałów, aby nie uległy wysuszeniu czy ewentualnemu uszkodzeniu. Nigdy nie wkładajmy do zamrażalki gorących produktów. Warto też dodać, że opakowania próżniowe wydłużają termin mrożenia nawet o około dwa tygodnie.

Zamrażać można właściwie większość artykułów żywnościowych. Mrożąc ryby czy masło możemy mieć pewność, że takie produkty nie stracą swojego naturalnego smaku czy zapachu. Mogą jednak zmienić swój kolor lub strukturę. Warto też pamiętać o poprawnym przechowywaniu mrożonej żywności – niewłaściwie trzymana może stracić cenne witaminy oraz minerały, a na skutek tego stanie się po prostu pozbawiona składników odżywczych.

Przechowując żywność w zamrażalce, musimy też znać zasady prawidłowego rozmrażania produktów spożywczych. Zamrożone warzywa oraz owoce właściwie nie wymagają rozmrażania, więc można je bez obaw wrzucać bezpośrednio do garnka. Jednak już w przypadku rozmrażania mięsa należy je wyjąć odpowiednio wcześniej i najlepiej wstawić do lodówki. Rozmrożone produkty najlepiej spożywać tego samego dnia.

Wydawać by się mogło, że dzięki zamrażaniu żywność możemy przechowywać w nieskończoność. Niestety nie jest to do końca prawdą, gdyż każdy określony produkt spożywczy ma swój ściśle określony termin przydatności. Jeśli więc tylko zauważymy, że jakikolwiek zamrożony przez nas artykuł ma na powierzchni białe plamki lub inne przebarwienia, wówczas lepiej jest go wyrzucić.